Tutto esaurito e grande partecipazione ieri pomeriggio nei locali di Risal a Sciacca, per la masterclass dal titolo "La colazione moderna in pasticceria: prodotto, banco e cliente" tenuta dal maestro Marco Pedron.
Un appuntamento di alta formazione per i pasticcieri della Sicilia occidentale voluto da Risal, azienda di riferimento per il settore horeca in provincia di Agrigento, e dalla multinazionale Csm Ingredients, la multinazionale attiva nella ricerca, nello sviluppo e nella produzione di ingredienti e soluzioni tecnologiche per l'industria alimentare, che hanno portato a Sciacca uno dei nomi più autorevoli della pasticceria italiana contemporanea, già Head Pastry Chef di Cracco in Galleria a Milano e oggi Direttore Didattico dell'area Pasticceria di Congusto Gourmet Institute.
Pedron ha guidato i professionisti presenti in un percorso che ha unito tecnica, estetica e gestione del banco, valorizzando manualità, riduzione degli sprechi e creatività. Al centro, la colazione come esperienza multisensoriale: dai lievitati alla viennoiserie, dal bilanciamento degli ingredienti alla presentazione del prodotto. Una lezione pratica e teorica che ha confermato la mission di Risal: portare l'alta pasticceria internazionale nel territorio agrigentino.
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