È sicuramente un esempio, per la comunità di Sciacca, la decisione di quattro giovani, di età compresa tra i 23 e i 35 anni, formati nel settore alberghiero e della ristorazione di alta qualità, di investire dalle nostre parti. Lo hanno fatto con la loro società rilevando prima il ristorante Vela, quello che si affaccia sulla terrazza Scandaglia e, successivamente, del Domus Maris boutique hotel. Questi giovani sono la dimostrazione plastica di come non sia strano, all'interno di una storia in cui l'emigrazione ha sempre seguito la strada dal sud al nord, fare il percorso inverso. Il sommelier e restaurant manager Valerio Fini è abruzzese, le sorelle gemelle Alice e Giada Bressan, rispettivamente maitre e pastry chef, sono venete. L'unico siciliano del gruppo è lo chef, Francesco Crimi, di Salemi ma con una grande esperienza, malgrado i suoi 35 anni, acquisita ovunque. L'investimento di questi giovani ha già prodotto un bel risultato, quello di vedersi assegnate due forchette nella prestigiosa guida del Gambero Rosso, con 81 punti su 100. Precedentemente avevano ottenuto 89 punti in un'altra guida, la tedesca Falstaff.
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